チョコバナナを作る時、レシピを見ると、サラダ油を少し加えることとなっています。
この組み合わせに首をかしげる方もいるかもしれませんが、実はこのサラダ油がポイントなんです。
チョコバナナのチョコレートにサラダ油を入れる理由は主に以下の二つです。
- チョコレートがよりなめらかになり、コーティングがしやすくなる
- チョコレートの表面にきれいな光沢を出し、食感をパリッとさせる
端的に言うと、これはコーティングチョコレートの役割を補うものです。
あとで詳しく説明しますが、通常の板チョコを溶かした場合、どうしても少し粘りが出てしまいます。
これをそのままバナナにかけると、均一にならずに見た目が悪くなってしまう可能性があります。
そこで今回は、チョコバナナにサラダ油を加える理由や量、代用できる油の種類などについて詳しく解説していきますので、ぜひ最後までお読みください。
⇓ コーティング用チョコレートを使うと簡単にできますよ！ ⇓
チョコバナナにサラダ油がなぜ必要？量はどのくらい？
チョコバナナのチョコレートにサラダ油を入れることには、以下の目的があります。
一つは、チョコレートの粘度を減らしてバナナに塗りやすくすること、もう一つは、乾燥後にチョコレートが光沢を放ち、食感を良くすることです。
サラダ油の量はレシピによって異なりますが、一般的にはチョコレートを溶かす過程で小さじ1から2程度使用されることが多いです。
通常、板チョコレートをコーティングに使用する際には、テンパリングというプロセスが必要です。
テンパリングとは、チョコレートを特定の温度で溶かし、滑らかで光沢のある仕上がりを実現する技術ですが、実際、テンパリングは素人には難しい作業なんですよね。
しかし、サラダ油をわずかに加えることで、テンパリングしたかのような効果を模倣することができるのです。
サラダ油を加えると、チョコレートの粘度が下がることで、初心者でも見栄えの良いチョコバナナを作ることができます。
適量であれば、サラダ油を加えてもチョコレートの味が大きく変わることはないですし、カロリーが少し増える程度です。
家庭でのチョココーティングに適しているので、安心して試してみてください。
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チョコバナナを作る時にサラダ油以外の代用品はある？
チョコバナナを作る時、サラダ油以外のものに置き換えたいと考える人もいるかも知れません。
ここからは、いくつかの代用品を紹介していきます。
バターやマーガリン
サラダ油とは違い、濃厚な風味が特徴で、チョコバナナに深みと豊かな味をもたらします。
チョコレートとの相性も抜群です。
これらを使用する前には溶かす必要があります。
ココナッツオイル
健康に気を使う人に人気のココナッツオイルも、サラダ油の代わりになります。
チョコバナナにトロピカルな風味を加えるだけでなく、チョコレートを溶かす際にも適しています。
キャノーラ油
味が控えめなキャノーラ油は、料理の風味を変えずにサラダ油の代わりとして使えます。
チョコレートと合わせても味に影響が少ないため、良い選択肢です。
アボカドオイル
耐熱性に優れており、サラダ油の代用としても優れた選択です。
風味が強くないため、チョコバナナを作るのにもぴったり合います。
オリーブオイル
適度に軽やかな味わいのオリーブオイルを選べば、チョコレートと組み合わせてもうまくいきます。
しかし、その独特な風味のため、使用量には気を付けましょう。
チョコバナナのコーティングにぴったりなチョコレートの選び方
さきほど、チョコレートとサラダ油を組み合わせて使うテクニックについてご理解いただけたかと思います
ここでさらに深掘りして、自宅で使いやすいコーティング用チョコレートについてお話ししましょう。
コーティング用チョコレートを使うと、とっても簡単に美しいチョコレートの層を作ることができます。
このチョコレートの特長は、テンパリングなどの煩雑な工程を経ずに、ただ溶かすだけで滑らかで扱いやすいチョコレートになることです。
実際に使ってみると、このチョコレートの便利さと仕上がりの美しさに感激することでしょう。
⇓ ネット通販でも簡単に購入できます ⇓
コーティング用チョコレートは、製菓材料専門店だけでなく、スーパーマーケットや100円ショップなど購入することができます。
一般的に、コーティング用チョコレートは使い勝手はよくても美味しくないのでは？と思われがちですが、実際には美味しく、高品質なものも少なくありません。
特に、品質が高く美味しいコーティング用チョコレートは、「パータグラッセ」という名称で売られていることが多いです。
フェスティバルやお祭りで人気のチョコバナナには、おそらくリーズナブルなコーティングチョコレートが使用されています。
ですので、お祭り気分を自宅で再現したい時には、高価な「パータグラッセ」を選ばなくても、もっと手軽な価格のスーパーや100円ショップの商品で十分満足できるはずです。
チョコバナナのチョコレートが固まらない時の原因や対策
チョコバナナを作っていて、チョコレートが思うように固まらない最大の理由は、水分が混入してしまうことが挙げられます。
一般的に起こり得る原因としては、以下のものが考えられます。
- 湯煎中にボウルへお湯がはねて混ざる
- 調理器具についた水滴が残っている
水分がチョコレートに混入すると、チョコレートは分離し、見た目にも問題があるとすぐにわかります。
例えば、細かい粒子が浮き出てくることがあります。
一旦この状態になると、チョコレートを元通りにすることは難しいです。
ですので、調理器具を十分に乾燥させること、そして湯煎する際には水がはねないよう細心の注意を払うことが重要です。
まとめ
ここまで、チョコバナナにサラダ油を加えるのはなぜなのか具体的な理由や量、代替品についてお伝えしました。
サラダ油を入れることで、チョコレートがなめらかになり、コーティング作業がスムーズに進むだけでなく、固まった後のチョコバナナが一層美しくできます。
要は、サラダ油がコーティングチョコレートの役割を果たしてくれるわけです。
サラダ油を使用するのも一つの方法ですが、バターやココナッツオイルなど代用品を使うこともできます。
また、頻繁にチョコレートでコーティングするデザートを作る予定があるなら、コーティング用チョコレートを利用するといいでしょう。