モロヘイヤは、野菜の王様と言われるほど豊富な栄養価と独特の粘り気で注目される健康野菜です。
しかし、収穫時期によって、種やさや、茎など食べてはいけない部分が含まれています。
この記事では、モロヘイヤの食べてはいけない部分や食べ方の注意点などについて詳しく解説します。
スーパーで購入したものは安心ですが、家庭菜園を楽しむ方は特に注意した方がいいです。
モロヘイヤの栄養を最大限に活かすための調理法や保存方法もお伝えしますので、ぜひ参考にしてください。
モロヘイヤの食べてはいけない部分は種や茎だった！
収穫期を過ぎたモロヘイヤの茎や完全に熟した種には「ストロファンチジン」という毒があります。
ですが、スーパーで売っているモロヘイヤは、ストロファンチジンができる前に収穫されているので安全に食べれます。
ただし、家庭菜園で育てたモロヘイヤは、食べてはいけない部分があるので、どの部分が安全かをしっかりと理解しておきましょう。
安全な部分を選んで食べることで、モロヘイヤの栄養を摂取しながら安全に食事を楽しむことができます。
モロヘイヤは食べ方に注意すればOK！
家庭菜園で作ったけど、食べていいのかどうしても見分けがつかない場合には、葉のみを食べればOKです！
茎や種は取り除くようにすれば、簡単に有害な部分を避けることができます。
収穫のタイミングを逃してしまっても心配はいりません。
ロヘイヤの茎はもともと食感が硬く、消化しにくいことがあるので、葉の部分を中心に調理するのが良いでしょう。
モロヘイヤの調理法のポイント
モロヘイヤの調理にはいくつかのポイントがあります。
以下に、安全でおいしいモロヘイヤ料理を作るための調理法のポイントを紹介します。
モロヘイヤを茹でる
モロヘイヤの葉は、軽く茹でることで食べやすくなります。
茹でる時間は1～2分程度で十分です。
茹でた後は、冷水にさらして色を鮮やかに保ちます。
モロヘイヤを炒める
モロヘイヤは、炒めることでその独特の粘り気を楽しむことができます。
油を使って軽く炒めるだけで、栄養価を逃さずに調理できます。
モロヘイヤをスープにする
モロヘイヤをスープに加えると、栄養が溶け出し、栄養価の高い一品が完成します。
特に、鶏肉や豆類との相性が良いです。
モロヘイヤの保存方法と注意点
モロヘイヤを新鮮な状態で保存するためには、いくつかのポイントがあります。
モロヘイヤは冷蔵保存で3～5日OK！
モロヘイヤは冷蔵保存が基本です。
購入後または収穫後は、すぐに冷蔵庫に入れましょう。
ビニール袋に入れて保存することで鮮度を保つことができます。
冷蔵保存であれば、3〜5日程度で食べきりましょう。
野菜保存袋を使うと、もう少し長く保存できるので、ストックしておくと便利です。
モロヘイヤは冷凍保存もできる
モロヘイヤは冷凍保存もできます。
まず、茹でてから冷水で冷やし、しぼってから冷凍用の保存袋に入れて冷凍します。
冷凍保存すると、1ヶ月ほど保存できます。
使用する際は、自然解凍または冷蔵庫で解凍してください。
モロヘイヤ保存時の注意点
保存する際に注意する点は、モロヘイヤが湿っている状態で長い間放置しないことです。
湿気が多いと腐りやすくなるため、できるだけ乾燥した状態で保存した方がいいでしょう。
適切な保存方法を実践することで、モロヘイヤの鮮度と栄養価を保つことができます。
まとめ
モロヘイヤは、熟成した種や茎など食べてはいけない部分が含まれています。
ですが、スーパーで買ったモロヘイヤは安心なので、旬の時期にたくさん食べてみてくださいね！
家庭菜園で育てる時だけ注意してください。
葉物野菜は悪くなるのが早いので、すぐに食べない時は、冷凍保存がおすすめですよ。
これらの情報を参考にして、モロヘイヤを安心して美味しく楽しんでください。